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【網(wǎng)絡(luò)辟謠】超市大米不生蟲是因為加了防腐劑?

  近日,網(wǎng)上流傳一篇標(biāo)題為《這些關(guān)于大米的驚天秘密,你一定不知道》的文章,文中指出“超市里賣的大米不生蟲,是因為加了防腐劑”,這讓很多網(wǎng)友感到深深的憂慮。

  超市大米不生蟲是因為加了防腐劑?吃多了會不會對身體有傷害?

  該文章指出,超市售賣的大米中可能加入的食品添加劑包括淀粉磷酸酯鈉、雙乙酸鈉和殼聚糖,其中雙乙酸鈉就是防腐劑。

  但在現(xiàn)行的GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中,也已經(jīng)明確規(guī)定在大米中取消使用淀粉磷酸酯鈉、雙乙酸鈉(防腐劑)、殼聚糖這三類食品添加劑。這也就是說,如果超市給儲存的大米使用防腐劑或者其他食品添加劑,那就是違法的。

  天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授王浩解釋,超市里的大米不生蟲,并非添加了防腐劑或其他食品添加劑,而是因為儲藏環(huán)境比較干燥,不易生蟲。

  據(jù)了解,我們?nèi)粘J秤玫拇竺锥际且圆诿仔问竭M行儲存,在儲存前都會通過物理手段對其進行干燥、殺菌。在進入市場流通環(huán)節(jié)前,工作人員會對糙米進行脫殼等精加工,在包裝過程中也會進行充氮或者真空處理,因此大米生蟲、發(fā)霉等問題非常容易得到解決,一般來說無需再添加其他物質(zhì)防蟲防霉。

  雙乙酸鈉是防腐劑,淀粉磷酸酯鈉具有吸水作用,這兩種具有防腐功效的物質(zhì)成本較高,在如今基本沒有使用必要的情況下,商家不會做“費力不討好”的事。殼聚糖是增稠劑、被膜劑,可用來給大米表面拋光,目前我國大米的拋光技術(shù)已達到一定水平,完全沒必要再用殼聚糖,這不僅起不到應(yīng)有的效果,反而增加了大米的加工成本。

  王浩表示,使用防腐劑之類的添加劑,對大米的外觀、品質(zhì)沒有明顯改變,反而增加了生產(chǎn)成本,因此對商家來說沒有利益驅(qū)動。而且,如果超市中的大米使用了防腐劑或其他任何食品添加劑,都屬于違法行為,會被有關(guān)部門處罰,正規(guī)的超市不會冒著違法風(fēng)險去銷售含添加劑的大米。

  因此,大家只要通過正規(guī)超市購買大米,就可以不用擔(dān)心防腐劑的問題。

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